黄秋葵的珍贵粘液及其价值黄秋葵较为类似的地方是其内部所含的粘液。这种珍贵的黏性物质（糖聚合体）中主要成分所含果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾。

粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质构成的多糖、蛋白质混合物，… 黄秋葵的珍贵粘液及其价值黄秋葵较为类似的地方是其内部所含的粘液。这种珍贵的黏性物质（糖聚合体）中主要成分所含果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾。粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质构成的多糖、蛋白质混合物，它可以强化机体的抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑剂起到，也能维持人体消化道和呼吸道的润滑剂，增进胆固醇物质的消化，增加脂类物质在动脉管壁上的沉积，维持动脉血管的弹性，避免肝脏和肾脏中结缔组织衰退和胶原病的再次发生。

目前找到黄秋葵中不含的这种类似粘液能用来制取Lepidimoide，研究指出，Lepidimoide是一种类似于天然荷尔蒙的物质，它可以掌控植物的各种生理效应，是一类新的植物激素增进型互感起到物质，一种寡糖类生物活性物质，全称LM，现知该物质普遍不存在于植物的种子，当种子生根时通过胚根黏液出有体外，影响微生物或其他生物生长。黄秋葵的粘液还可用作医药方面，作为润肤剂、镇定剂和起至痰剂。不少女性将它咀嚼榨汁甩上脸部，因其不仅有润滑剂维护皮肤的起到，且有使皮肤美白、鲜美、防黑的类似功效。研究者对黄秋葵浆果粘液感兴趣是因为它还可以沦为血浆的替代品，能在白热化的流动中增加流体阻力，平稳泡沫和漂浮。

在食品行业黄秋葵粘液可以减少冷藏奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。黄秋葵的食用加工及潜在价值黄秋葵的烹饪黄秋葵稚嫩荚果可可供食用，青嫩时采收，主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生子不吃口感显然不俗，比不吃黄瓜、丝瓜的风味甜美得多。它肉质坚硬，味道香甜，独有的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。

黄秋葵除可生食外，还可以炒食、清蒸、做到色拉、油炸、油炸、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹饪方法。即可以分开烹调也可以和的食物一起烹饪，黄秋葵经常被用来熬制浓汤或者炖肉，汤的口感就显得浓浓稠稠，味道也很可口。这是由于黄秋葵特有的果胶成分，使汤变稠。

秋葵肉片、秋葵鱼片、素油炸黄秋葵、秋葵梨虾、秋葵肉（鱼）片汤、秋葵番茄浓汤这些都是由黄秋葵作出的可口菜肴。在欧洲和美国，黄秋葵是很热门的蔬菜，秋葵蒸空心粉沙纳也很少见，美国的南方纽奥良还有一道名餐秋葵什锦汤饭。在日本，黄秋葵还经常被用来和酱油或柴鱼片油炸，或者制成秋葵烤鳗鱼拌饭、秋葵寿司卷等等。黄秋葵还经常被干制并且消灭成粉末状作为调味，这种调味可以获取风味、减少粘度和色泽。

也获取了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质[9]。另外由于黄秋葵风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来代替茄子。黄秋葵的加工利用价值作为脂类的替代物，合乎身体健康食品的消费市场需求，目前时尚的食品消费趋势是以消费较低脂类的身体健康食品居多，为那些必须低脂食品的顾客来找寻脂类的替代物，对食品研究人员来说是十分最重要的。

植物类的果胶如琼脂、角叉胶、树脂、阿拉伯胶经常被用来当作冷藏甜点和低脂产品的稳定剂和乳化剂。研究指出：以果胶为构成成分的黄秋葵其提取物用作冷藏牛奶巧克力甜点中，是一种可以拒绝接受的牛奶脂肪成分的替代品。黄秋葵果胶是一种产于于黄秋葵植物的水溶性果胶，它除在家庭烹调中来减米粉汤外，在脱脂巧克力饼干等制品中可以用于脂类的替代物[1]。

这种脂肪替代物也减少了黄秋葵的未来潜在价值。加工顺利能性保健品，符合特定人群必须，黄秋葵具备的抗疲劳起到，可以制成各种保健饮品。研究指出，黄秋葵水提液能明显提高小鼠耐力及耐热氧气、耐旱、耐高温能力，明显降低剧烈运动后小鼠血乳酸水平。提升小鼠在应激状态下的生存能力，对疲惫完全恢复、抗疲劳能力提升具备促进作用。

故可将其研发为功能性保健品和身体健康饮品获取给有市场需求的特定人群。4.2.3可加工成罐头制品，便于贮藏和食用，黄秋葵还可以被做成罐头。主要经过以下主要步骤：碱液处置→热烫→真空硬化、保脆→漂洗→纸盒→抽真空密封→杀菌。制罐在85～95℃下热烫2～3min，同时重新加入护绿人组液200mg/kgCuCl2+200mg/kg ZnCl2，维持黄秋葵绿色及脆嫩品质。

第一次渗入温度60℃、海藻酸钠浓度1.4%，第二次渗入温度60℃、氯化钙浓度0.5%。杀菌温度121℃，15～20min可超过理想的效果。

黄秋葵的种子及其价值黄秋葵的种子外形近似于绿豆，种子所含多种营养成分，其中脂肪和蛋白质含量较高，还所含较多铁、钾、钙、锰等矿物质元素。黄秋葵中含有不饱合脂肪酸，如人体所必须的亚麻酸等。黄秋葵籽中所含较高的油脂和蛋白质，可作为一种新型的油脂和蛋白质资源加以利用，黄秋葵的种子含油率大约20%，可萃取秋葵籽油。以下是气相色谱对我国福建地区秋葵籽制备的秋葵籽油的脂肪酸构成分析，得出结论其主要脂肪酸含量分别为：豆蔻酸0.2%、棕榈酸30.6%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亚油酸30.8%、亚麻酸0.3%、花生酸0.6%，可以显现出秋葵籽油是一种营养价值较高的植物油。

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